연 2400만원 아끼는 외식업 솔루션 뜬다...AI가 재고관리도 '척척'
[스타트UP스토리]이기세 BVC 의장- 2024.10.24 07:00
- 이기세 BVC 대표 /사진=김휘선 기자 hwijpg@
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| 이기세 BVC 대표 /사진=김휘선 기자 hwijpg@ |
물가 상승과 구인난으로 혼자 매장을 운영하는 '나홀로 사장'들이 늘어나고 있다. 통계청에 따르면 고용원 없는 자영업자 수는 2018년 7월 404만2000명에서 2022년 7월 433만9000명으로 늘었다. 2022년 기준 1인 외식업 매장 수는 60만6162개로 전체 76.2%에 달한다.
나홀로 사장들의 가장 큰 고민은 재고관리다. 키오스크 보편화로 어느정도 자동화 된 주문 및 결제와 달리 재고관리는 여전히 사람의 힘에 의존한다. BVC는 외식업 매장을 위한 스마트 결제 및 AI(인공지능) 매장관리 서비스 '오더링'(Ordering)으로 나홀로 사장들의 고민 해결에 나섰다.
주문·결제·재고관리…파편화된 솔루션 원앱에 모았다
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| /그래픽=윤선정 디자인기자 |
이 의장이 초점을 맞춘 건 파편화 된 외식업 관련 솔루션을 한데 모으는 일이었다. 이 의장은 "현 외식업계 솔루션은 주문, 결제, 재고관리가 분리돼 있는 형태"라며 "그만큼 이용자들의 비용 부담이 크다. 또 각 솔루션에 필요한 키오스크와 POS(포스) 사용료도 만만치 않다"고 말했다.
오더링은 △비대면 주문 및 결제 △AI 자동 재고관리 △AI 원터치 자동 발주 △위치기반 예약 및 마케팅 등 외식사업에 필요한 솔루션을 모바일 애플리케이션(앱) 하나에 모았다. 키오스크나 포스 없이도 휴대폰 하나면 모든 솔루션을 이용할 수 있다. 비용과 시간을 크게 절약할 수 있다.
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| /사진제공=BVC |
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| 이기세 BVC 대표 /사진=김휘선 기자 hwijpg@ |
예를 들어 샌드위치 식당 운영자가 '클럽 샌드위치'라는 메뉴를 기입하면 빵, 햄, 상추, 치즈 등 재고 리스크가 자동으로 생성된다. 그리고 매출 변화에 따라 재고가 변화되고, 운영자에게 알림이 간다. 메뉴에 들어가는 재고 리스트는 운영자가 직접 커스텀 할 수도 있다.
재고관리로 확인된 부족한 재료는 원터치 자동 발주를 할 수 있다. 이 의장은 "재고량 변화에 날씨, 요일, 이벤트 등 다양한 변수를 반영해 판매량을 예측하고, 자동 발주할 수 있도록 했다"며 "연동된 쇼핑몰을 통해 필요한 재료를 자동 발주하고 받아볼 수 있다"고 말했다.
오더링의 핵심기술은 이미 현장에서 검증됐다. BVC는 '쿠바노스' 이태원 본점과 홍대 직영점에서 오더링에 대한 실증사업(PoC)을 진행했다. 오더링으로 포스 대여비 월 7만원, 재고관리 및 발주 비용 월 40만원, 홀 주문 인건비 월 160만원 등을 절감할 수 있을 것으로 기대된다.
이 의장은 "오더링 고객사를 올해 100개, 내년 1000개 이상 확보하는 게 목표"라며 "연간 2400만원 이상의 비용 절감을 할 수 있는 솔루션으로 거듭날 것"이라고 말했다.
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